你曾否曾透过酒液看向这个世界。
你是否看到高远的天,厚重的地;
你是否看到那清透的液体中缓缓流过的时光;
你是否看到从粮食到酒,从年轻到衰老这一条充满韵味的生命轨迹;
你是否看到六**的古窖池中,醇厚的酒气氤氲朦胧;
你是否看到散发着酒香的千年方子上,细细密密修改的痕迹从古到今。
如果你不曾看到过,请带上故事带上酒,宿醉到天明。
有一种酒,只有醉过,才会知道它的好。
譬如说老宜宾酒。
醉过方知酒浓,爱过方知情重。
未经宿醉之殇,焉知老宜宾酒。
误区1:酒越陈越好
“窖藏”“陈年老酒”这些传统观念正确吗?对此,老宜宾酒提醒,白酒越陈越好是误解,酒类产品是有保质期的,白酒也是一样,时间越长不是越好喝,而是越不能喝。白酒一般分为酱香型、浓香型、清香型和兼香型。“酒是陈的香”主要是指酱香型白酒。
白酒越陈越好,也是针对酒厂的说法。真正的“陈年酒”是指密封酒窖中存放的基酒,而不是瓶装白酒,装瓶后的酒较好在三年内喝完,存放时间过长即使不变质,也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降等一系列问题。
误区2:“勾兑”是制假手段
提到勾兑,很多人就会联想到劣质酒、掺假等等,公众对于白酒勾兑的理解就是“酒精加水”,或者认为“高价名贵的白酒一经原酒勾兑,其品质就等同于小作坊的散酒”。总之,在人们的印象中,勾兑会降低酒的品质,甚至勾兑就是制假手段。
但正确的信息应该是:“勾兑”是白酒生产工艺中的一道正常程序,从技术层面上讲,勾兑,是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出的酒,质量不可能完全一致,勾兑能使酒的质量差别得到缩小,质量得到提高,使酒在出厂前稳定质量,取长补短,统一标准,质量上要基本达到同等级酒的水平。勾兑酒的作用,主要是使酒中各种微量成分配比适当,达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。因而,勾兑并不是一个贬义词,恰恰相反,勾兑是白酒生产技术的进步,是生产优质酒必不可少的环节。