中国白酒的产生、传承、创新依赖于天、地、人、和,“天地”指生态,“人”指技艺,“和”指天、地、人的和谐及白酒成分的协调,衍生出“天人共酿”的酿造哲学。
白酒高度依赖于自然生态环境(水)、土(土壤)、气(空气)、气(气候)、生(微生物)。“天地”代表的生态环境很大程度决定着白酒质量的优劣,粮谷、酿造用水、环境微生物、环境气候等,生态环境的差异丰富了中国白酒的品类,带来了中国白酒的多样性。
从初始雏形到具有丰富理论基础的科学体系,中国白酒的进步离不开历代酿酒人的技艺传承。酒业工作者不断探索酿酒的生化机制,推动着传统技艺的创新。正是“人”这一因素,中国白酒成就了传统固态发酵酿造技艺这一非物质文化遗产的延续和发展。
宜宾,有着“万里长江**城“的美誉,集酿酒优势于一身,从先秦的清酒到明代的杂粮酒,酒都宜宾创造出许多各具特色的美酒。当地气候适宜,雨热同期,造就了无可复制的酿酒文化。
老宜宾酒,源自“酒都”宜宾,是川酒文化的继承者。只简单的“宜宾”二字就能体会到酿酒地*特的地域风情,一个“老”字,早已带我们穿梭到那古老的岁月长河之中。在20世纪50年代初,陈氏*七代传人在宜宾设立老宜宾酒厂,“陈氏方子”的酿酒古法也因此得以传承。
*特的地理位置和人文环境赋予当地兼容的特性。因此,宜宾的酒文化在汲取当地的人文特征的同时也兼具包容性。“高粱产酒香,玉米产酒甜,大米产酒净、糯米产酒绵,小麦产酒糙”,老宜宾酒取百家所长,用五谷酿酒,规避了用单一的粮食酿酒的酒味不足,味觉层次丰富,能充分调动起人们视觉、味觉、嗅觉三种感官享受。老宜宾酒酿酒所用的五谷源于三友酒业集团在黑龙江省合作的大型粮食基地。绿色生态五谷生产基地,能充分把好老宜宾美酒的质量关。
据悉,比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛是**三大酒类赛事之一,被誉为“酒中奥斯卡”。2015(贵阳)比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛吸引了来自44个国家和地区的1397款酒品参赛。这是大奖赛迄今为止,参赛国家较多、参赛酒品较多、评委人数较多、规模较大的一届大奖赛。大赛由83位国际级评酒师以盲品形式,通过评酒、打分,较终评出奖项。烈酒大赛****,获奖酒品身价倍增,此次中国白酒再现了*前巴拿马万国博览会中国白酒载誉归来的荣耀。
布鲁塞尔国际酒类大奖赛**进入中国举办,中国白酒作为独立酒种参赛,共收到552款白酒参赛。在9月9日举行的颁奖典礼上,大奖赛国际组委会烈性酒赛事负责人提艾利·汉斯在颁奖典礼上宣布了(贵阳)比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛2015参赛酒品**获奖情况,其中169款中国白酒****。此次活动均为酒企免费送样主动参评,宜宾各酒厂纷纷选送寄去样品参赛,经过83多位国际级评酒级的盲品、层层品评、打分。竹海酒业的“竹海和谐印象”;宜宾邓记酒业的“邓公液龙凤”、“邓公液秘酿”、“邓公小五粮”;高洲酒业的“金潭玉液 88酱香52度“、金喜来酒业的”金喜来·宜宾酒金品“;长兴酒业的“天寨春52度”分别荣获金奖。
据悉,这是在五粮液荣获万国博博览会巴拿马国际金奖后,宜宾白酒夺得的又一项国际殊荣,标志着宜宾白酒在国际市场赢得更大份额迈出了重要一步,不仅让国外友人领略了宜宾白酒的**品质,也让更多的人领略到了宜宾白酒的*特魅力和丰富的文化内涵。